Схема разруба говядины
Схема разруба говядины
| B230 | Шея (Neck) | B120 | Вырезка (Tenderloin) | |
| B240 | Толстый край (Cube Roll) | B160 | Верхняя часть тазобедренного отруба (Rump) | |
| B250 | Межреберная часть (Short Ribs) | B140 | Подбедерок (Silverside) | |
| B263 | Лопатка (Blade) | B150 | Огузок (Topside) | |
| B220 | Грудина (Brisket) | B170 | Оковалок (Knuckle) | |
| B205 | Пашина (Rib Flank) | B180 | Голяшка (Shank) | |
| B130 | Тонкий край (Thin Flank) |